MAGWET
ZALOGUJ
MAGWET
Prenumeruj
Odnów Subskrypcję
Prenumeruj
Czasopisma
Magazyn Weterynaryjny Weterynaria po Dyplomie
Praktyka
Kliniczna
Anestezjologia Behawioryzm Chirurgia Choroby wewnętrzne Choroby zakaźne Dermatologia Diagnostyka laboratoryjna Diagnostyka obrazowa Endokrynologia Farmakologia i toksykologia Gastroenterologia Geriatria Hematologia Kardiologia Laryngologia Nefrologia i Urologia Neurologia Okulistyka Onkologia Ortopedia Parazytologia Rehabilitacja Rozród Stany nagłe Stomatologia Żywienie
Gatunki
Małe zwierzęta Konie Przeżuwacze Świnie Ptaki Zwierzęta egzotyczne Zwierzęta dzikie
Zarządzanie
Praktyką
Prawo Psychologia Zarządzanie
Wydarzenia
Akademia po Dyplomie POLECAMY Kongresy Multiforum Webinaria Odkryj swój dermatologiczny zmysł
Filmy
Aktualności
Sklep
Koszyk
0
ZALOGUJ
Zarejestruj
Zaloguj
Zarejestruj

Choroby zakaźne

Produkty pochodzenia zwierzęcego jako źródło chorób pasożytniczych człowieka

09/03/2018

Higiena żywności

Produkty pochodzenia zwierzęcego jako źródło chorób pasożytniczych człowieka

Dr n. wet. Przemysław Zięba1
lek. wet. Jerzy Zarzeczny2
dr n. wet. Aneta Nowakiewicz3
prof. nadzw. dr hab. n. med. Iwona Bojar4
dr n. wet. Maria Studzińska5

1Zakład Higieny Weterynaryjnej, Wojewódzki Inspektorat Weterynarii w Lublinie

2Wojewódzki Inspektorat Weterynarii w Lublinie

3Zakład Mikrobiologii, Wydział Medycyny Weterynaryjnej UP, Lublin
4 Instytut Medycyny Wsi w Lublinie

5Zakład Parazytologii, Wydział Medycyny Weterynaryjnej UP, Lublin

Choroby pasożytnicze przenoszone drogą alimentarną są w dalszym ciągu dużym problemem zarówno epidemiologicznym, jak i diagnostycznym. Bardzo dużą grupę pasożytów człowieka stanowią pasożyty wewnętrzne przenoszone na człowieka w trakcie spożywania produktów spożywczych zwierzęcego pochodzenia. Oprócz najbardziej znanych parazytoz, stosunkowo często zdarzają się choroby wywołane przez pasożyty występujące w strefie tropikalnej i subtropikalnej, co jest związane z rozwojem turystyki i migracji ludności. Głównym elementem łańcucha bezpieczeństwa żywności jest Inspekcja Weterynaryjna, która na mocy prawa nadzoruje produkcję żywności zwierzęcego pochodzenia, przyczyniając się do wyeliminowania bądź znacznego ograniczenia możliwości zakażeń człowieka pasożytami.

Summary

Animal products as a potential source of human parasitic diseases
Foodborne parasitic diseases continue to be a significant epidemiological and diagnostic problem. Internal parasites transmitted to humans during consumption of food products of animal origin constitute a very large group of human parasites. In addition to the most well-known parasitoses, diseases caused by parasites present in tropical and subtropical zones are also relatively common, which is linked to the growth of tourism and human migration. The key element in the food safety chain is the Veterinary Inspection, which by law oversees the production of foods of animal origin, thus eliminating or significantly reducing the risk of parasitic infection in humans.

Key words: internal parasites, food, Veterinary Inspection

Wstęp

Inwazje pasożytów u zwierząt i człowieka są zjawiskiem powszechnym. W obrębie organizmów klasyfikowanych jako pasożyty bardzo dużą grupę stanowią pasożyty przenoszone na człowieka drogą alimentarną. Człowiek od dawna był świadomy pewnych zagrożeń wynikających ze spożywania produktów pochodzenia zwierzęcego. Nie potrafiąc zdefiniować dokładnie przyczyny, wprowadzał przepisy sanitarne, które przybierały formę nakazów religijnych bez podania naukowej argumentacji.

Pomimo rozwoju cywilizacyjnego, podniesienia standardów higienicznych i postępu naukowego, choroby pasożytnicze są w dalszym ciągu sporym problemem nawet w wysoko rozwiniętych krajach europejskich, w tym w Polsce. Dowodzi tego bardzo częsta obecność przeciwciał świadczących o kontakcie z niektórymi patogenami, na przykład z pierwotniakiem Toxoplasma gondii, w odniesieniu do którego nawet 50% populacji Polski jest serododatnia. Zmienia się obraz parazytoz człowieka i zwierząt, ale problem chorób pasożytniczych pozostaje. Jedynie nowoczesne metody nadzoru nad ich występowaniem oraz doskonalsze metody diagnostyczne pozwalają na ograniczenie ich rozprzestrzeniania się.

Artykuł dostępny tylko dla zalogowanych użytkowników

Zaloguj się

Nie masz konta na Magwet? Załóż konto
Pełna wersja artykułu omawia następujące zagadnienia:

Toxoplasma gondii

Jest pierwotniakiem powszechnie występującym na całym świecie. Przeciwciała przeciw niemu ma w Polsce 25-70% populacji. Świadczy to o kontakcie z pasożytem około połowy populacji. [...]

Giardia lamblia

Zarażenia drogą alimentarną tym pierwotniakiem nie są łączone z zanieczyszczeniem żywności, niemniej były one notowane w krajach tropikalnych. W Polsce za podstawową drogę szerzenia [...]

Sarcocystis hominis

Jest to kosmopolityczny pasożyt zaliczany do rodzaju Sarcocystis, bezwzględnie przenoszony z mięsem świń, bydła i innych zwierząt. Niewiele jest publikacji na jego temat, [...]

Przywry

Pomimo że jest to pasożyt bardzo często stwierdzany w trakcie badania poubojowego zwierząt (bydło domowe, sporadycznie inne przeżuwacze), nie stanowi bezpośredniego zagrożenia [...]

Tasiemce (Cestoda)

Jest największym z tasiemców występujących u człowieka. Jego długość dochodzi do 20 metrów. Rozprzestrzeniony jest szeroko w strefach podbiegunowych i umiarkowanych. Jego występowanie potwierdzono również [...]

Anisakis simplex

Pasożyt ten, zaliczany do nicieni, wywołuje inwazje niebezpieczne dla zdrowia człowieka. Do zarażenia dochodzi na drodze pokarmowej, po spożyciu ryb z rodziny [...]

Trichinella spiralis (włosień kręty)

Włosień kręty to jeden z najbardziej znanych pasożytów, a jego zła sława utrzymuje się niezmiennie od setek lat. Określa się go mianem pasożyta [...]

OSTATNIO DODANE
Ulga na SOR – także finansowa
Ukończyłeś studia weterynaryjne w 2025 roku? Skorzystaj z bonu edukacyjnego!
Certyfikowane Szkolenie  Gastroenterologia psów i kotów
„Oblicza weterynarii” – kampania, która oddaje głos lekarzom weterynarii
Doktorant UPWr opracował nową broń w walce ze zgnilcem amerykańskim
POLECANE ARTYKUŁY
Choroby zakaźne
Grzybice narządowe kotów – aktualne dane
Choroby zakaźne
Zołzy nadal światowym problemem
Choroby zakaźne
Aktualne możliwości leczenia grzybicy worków powietrznych u koni
Choroby zakaźne
Bordetella bronchiseptica jako przyczyna odoskrzelowego zapalenia płuc u psów. Cz. I. Rozpoznanie
Choroby zakaźne
Zakażenie koronawirusem (SARS-CoV-2) – jak odpowiadać na pytania właścicieli psów i kotów?
Choroby zakaźne
Leczenie zakażeń powodowanych przez bakterie beztlenowe u psów i kotów
Choroby zakaźne
Zakażenia rotawirusowe u gołębi – nowy czy stary problem?
Choroby zakaźne
Bordetella bronchiseptica jako przyczyna odoskrzelowego zapalenia płuc u psów. Cz. II. Leczenie
NEWSLETTER
OBSERWUJ NAS NA
NASZE PUBLIKACJE
  • Magazyn Weterynaryjny
  • Zamów prenumeratę
  • Weterynaria po Dyplomie
  • Zamów prenumeratę
  • Czytaj on-line Magazyn Weterynaryjny
  • Czytaj on-line Weterynaria po Dyplomie
  • Filmy
  • Rada Programowa Magazynu Weterynaryjnego


AKADEMIA PO DYPLOMIE WETERYNARIA
  • Termin i miejsce
  • Program
  • Koszty uczestnictwa
  • Rejestracja online


POMOC
  • Polityka prywatnosci
  • Zadaj pytanie
  • Logowanie i rejestracja
  • Regulamin
  • Metody płatności
  • Regulamin publikowania prac
  • Filmy Pomoc
  • Kontakt


KONTAKT

Medical Tribune Polska Sp. z o.o.
ul. Grzybowska 87
00-844 Warszawa
NIP: 521-008-60-45


801 044 415
+48 (22) 444 24 44
kontakt@magwet.pl
Nr konta: 13 1600 1068 0003 0102 0949 9001

Kontakt w sprawie reklam: magwet-reklama@medical-tribune.pl

Anuluj