Temat numeru: choroby mięśni
Motyliczka mięśniowa – pasożyt o wzrastającym znaczeniu w higienie żywności
dr n. wet. Marek Nowicki1
dr n. wet. Jan Wiśniewski1
dr n. wet. Zbigniew Bełkot2
dr hab. Bartłomiej J. Bartyzel3
lek. wet. Małgorzata Pakulska
Alarioza – przywrzyca, to zoonoza o rosnącym znaczeniu, której przyczyną są formy larwalne przywr z rodzaju Alaria. Forma larwalna występująca w mięśniach nazywana jest motyliczką mięśniową – Distomum musculorum suis, Duncker, 1896. Cykl rozwojowy pasożyta oraz sama inwazja są znane od dawna, zwykle jednak alarioza oceniana była jako choroba o niewielkim znaczeniu dla zdrowia ludzi. Rozwój metod diagnostycznych i zmiana metody referencyjnej wykrywania włośni – z metody trychinoskopowej na metodę „wytrawiania” – spowodowały, że częściej notowano występowanie motyliczki mięśniowej, ponieważ wykrywano ją właśnie przy okazji badania w kierunku obecności włośni (Jakšić, Große).
SUMMARY
Duncker’s muscle fluke – a parasite of increasing importance for food hygiene
Alariosis is a re-emerging parasitic disease. This zoonosis is caused by the larval stage of a fluke from the genus Alaria. The life cycle and hosts have been known for years but this disease was usually considered insignificant. Alaria is sometimes accidentally detected during Trichinella testing, but the sensitivity of the relevant method for this purpose is low. There are very few reports of human cases of alariosis. The legislation regarding the assessment of meat if Alaria have been detected is imprecise. There is insufficient information on the prevalence of this parasite in animals. It seems appropriate to provide precise guidelines on informing consumers about the dangers and managing cases of Alaria detection in meat. In accordance with the Principles of Veterinary Medical Ethics, we should take care of the safety of the consumer.
Key words: Alaria alata, meat hygiene, slaughter
Pojawia się także coraz więcej udokumentowanych doniesień potwierdzających chorobotwórczość tych przywr dla ludzi. Problemem pozostaje ocena sanitarno-weterynaryjna w przypadku stwierdzenia motyliczki w mięśniach dzików lub świń domowych, ponieważ przepisy w tym zakresie nie są jasne. Nie wiadomo także, czy i jak często pasożyt ten występuje w mięsie innych zwierząt rzeźnych i łownych.
Etiologia i patogeneza
Cykl rozwojowy przywr Alaria jest dość złożony i wymaga kilku żywicieli. Mogą to być ślimaki, takie jak zatoczek pospolity, zatoczek ostrokrawędziasty, i płazy z rodziny żabowatych oraz ich postacie larwalne – kijanki. Żywiciel ostateczny, którym ...
