12 sierpnia 2025

Warzone białko kurczaka z fermentacji drożdżowej uznane za bezpieczne i pożywne dla psów

W ramach nowatorskiego projektu naukowcy wykorzystali precyzyjną fermentację do produkcji warzonego białka z kurczaka i ocenili je pod kątem stosowania w karmie dla zwierząt domowych. Naukowcy odkryli, że psy, które spożywały białko w karmach podczas sześciomiesięcznego badania, odczuły jego korzystne działanie trawienne.

Naukowcy z University of Illinois Urbana-Champaign i Bond Pet Foods, Inc. w Boulder w stanie Kolorado nawiązali współpracę przy projekcie. Uważa się, że badanie jest pierwszym, w którym zastosowano precyzyjną fermentację w celu wytworzenia białka składającego się zarówno z drożdży, jak i białka kurczaka oraz oceny jego bezpieczeństwa w karmie dla zwierząt domowych. Precyzyjna fermentacja jest stosowana od prawie pół wieku do produkcji składników takich jak enzymy do produkcji sera, wanilii i witaminy B12.

Zespół badawczo-rozwojowy Bonda rozpoczął od zidentyfikowania białek, które występowały w dużych ilościach w tkance mięśniowej kurczaków, a następnie odniesiono je do sekwencji DNA. DNA zostało wprowadzone do określonego miejsca w genomie Saccharomyces cerevisiae (drożdże piwne) w celu ekspresji białka kurczaka, które było hodowane w dużych zbiornikach ze stali nierdzewnej, podobnych do tych stosowanych w browarach lub innych przemysłowych operacjach fermentacji.

Po usunięciu pożywki hodowlanej biomasa została zebrana, poddana obróbce cieplnej i wysuszona rozpyłowo w celu wytworzenia inaktywowanego białka kurczaka zawierającego S. cerevisiae, które zostało wprowadzone do krokietów dla psów. Zdrowe dorosłe psy, które spożywały białko z kurczaka podczas sześciomiesięcznego badania żywieniowego, miały korzystne zmiany w metabolitach kałowych i mikrobiocie jelitowej, bez reakcji alergicznych lub niepożądanych zmian w badaniach krwi .

Odkrycia, opublikowane w czasopiśmie „Frontiers in Veterinary Science”, wykazały, że białko warzone z kurczaka było bezpieczne i pożywne w proporcjach do 40% karmy dla psów. Psy, które go spożywały, nie wykazywały różnic w masie ciała, kondycji fizycznej, badaniach krwi ani innych markerach w porównaniu z tymi z grupy kontrolnej.

Analizy wykazały, że włączenie warzonego białka kurczaka do diety psów nieco zmniejszyło strawność tłuszczów, chociaż ogólnie pozostały one wysoce strawne. Uwarzone białko zmieniło również niektóre metabolity kałowe i mikrobiotę psów. Stężenie w kale krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych maślanu, propionianu i walerianianu – które zmniejszają stan zapalny i mają inne korzystne działanie – wzrosło proporcjonalnie do ilości białka z kurczaka w karmie dla psów.

Frontiers | Safety, efficacy, gastrointestinal tolerance, and digestibility of brewed chicken protein in healthy adult dogs

Oko jako „okno” na FIP

Karma dla kota z problemami trawiennymi: kluczowe składniki i strategie dietetyczne

Fascynujące przypadki dermatologiczne z MSD Animal Health - 2. odcinek już dziś o 19:30!